Quellen & Lizenzen

Woher die Daten kommen, die diese App anzeigt, und unter welcher Lizenz.

Nährwerte: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0

Die Nährwerte, die diese App aus Zutaten berechnet — für Rezepte, Kochvorgänge, Etiketten, die Portionsseite und das Tagebuch —, beruhen auf dem Bundeslebensmittelschlüssel des Max Rubner-Instituts.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

• Herausgeber: Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel — www.blsdb.de
• Lizenz: CC BY 4.0 (Creative Commons Namensnennung 4.0 International). Bei Verwendung ist das Max Rubner-Institut als Herausgeber zu nennen.

Änderungen gegenüber den Originaldaten

• Auswahl: übernommen werden nur Energie (kcal), Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe, Eiweiß und Salz, je 100 g essbarer Anteil, auf drei Nachkommastellen gerundet.
• Werte unter der Bestimmungs- oder Nachweisgrenze (<LOQ, <LOD) und Spuren (TR) zählen als 0 (BLS-Dokumentation Kap. 4.4); fehlende Werte („-“) bleiben unbekannt, nie 0.
• Die App rechnet aus diesen Werten Nährwerte für Rezepte, Kochvorgänge, Portionen und das Tagebuch (Summe über die Zutaten, je 100 g, je Portion). Diese Werte sind abgeleitet; sie stammen nicht vom Max Rubner-Institut und sind von ihm nicht geprüft.
• Energie korrigiert: kcal = ENERCC − 2 × OLSAC (Errata BLS 4.0, Stand August 2026, Kap. 3: Oligosaccharide wurden in der Energieberechnung doppelt gezählt; Korrektur upstream mit BLS 4.1)
• Sardelle roh (T104100) und 16 daraus abgeleitete Einträge: Energie, Fett und gesättigte Fettsäuren ausgelassen (Errata BLS 4.0, Stand August 2026, Kap. 6: Fettgehalt zu hoch, korrigierter Wert erst mit BLS 4.1)

Auf diesem Server importiert: BLS_4_0_Daten_2025_DE.xlsx am 2026-10-13.

Die Werte sind Durchschnittswerte je 100 g essbarer Anteil, keine Analyse des eigenen Essens. Das Max Rubner-Institut steht in keiner Verbindung zu dieser App und hat sie weder geprüft noch empfohlen.

Schriften

• Atkinson Hyperlegible Next — SIL Open Font License 1.1
• Atkinson Hyperlegible Mono — SIL Open Font License 1.1
• Vollkorn — SIL Open Font License 1.1